Flour - un ingrédient dans de nombreux plats de notre utilisation quotidienne. biscuits, pain d'épice pain sucré ou cheesecakes doux sont composés, en premier lieu, la farine de blé. Et tout cela nous est familier, et il va sans dire. Pourquoi, alors, la question se pose des alternatives possibles à la farine? Le blé nous farine non plu?
Raisons pour remplacer la farine
- La principale raison pour laquelle les gens refusent d'utiliser la farine de blé - la teneur en hydrates de carbone et d'amidon. Ces composants favorisent le gain de poids rapide, l'apparition d'un œdème dans le corps de rétention d'eau.
- farine de haute index glycémique - une raison de l'augmentation du taux de sucre dans le sang et peut-être le diabète.
- La farine de blé contient du gluten de protéines, ce qui est un allergène pour les personnes souffrant d'un tel trouble du tractus gastro-intestinal comme la maladie cœliaque.
Ces raisons suffisent pour remplacer la farine blanche de blé de régime, sinon complètement, du moins en partie. Comment pouvons-nous remplacer, nous examinerons plus loin.
options de remplacement
En fonction du plat dans lequel vous voulez remplacer la farine de blé, il existe différentes options pour le remplacement:
- Farine d'avoine. Possibilité de cuisiner à la maison, la farine d'avoine broyage dans un moulin à café ou au mélangeur. La seule condition - la céréale ne devrait pas la restauration rapide. Ce type de farine est bon pour faire des crêpes, des gâteaux au fromage, des crêpes et des gâteaux. Il contient de grandes quantités de protéines et de fibres, ainsi que des bas-amidon et le gluten.
- Farine de sarrasin. Bien entendu, tous les avantages du sarrasin seront présents dans la farine. Dans ce type de farine n'est pas sans gluten, il contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Un lot de farine de sarrasin spécifique acquérir, mais la saveur agréable. Convient pour faire du pain, des crêpes et des gâteaux.
- Farine de linge. C'est également un entrepôt de vitamines, de protéines, de fibres et d'acides gras polyinsaturés. Très utile pour l'estomac et le système cardiovasculaire. La farine de lin de forme pure ne sera pas en mesure d'utiliser, mais il est possible de combiner parfaitement avec d'autres types de farine. Ajouter la farine de lin au blé réduira l'indice glycémique de ce dernier.
- Il existe toujours de nombreux types de farine, qui deviendront une alternative plus saine au blé. C'est de la farine de riz, du maïs, du coke, du soja, de l'amarantovade et de la bite.
- Affecter de manière significative les caractéristiques qualitatives de la farine peuvent réduire sa variété. Utilisez la farine de blé de la première ou de la deuxième variété et les avantages de la cuisson deviendront beaucoup plus.
- Dans les sauces de farine, vous pouvez remplacer l'amidon de maïs, qui peut faire face à la tâche sans pire.
- Pour la panier, vous pouvez utiliser des graines d'avoine, des graines de sésame ou une écrou concassées. Ce n'est pas seulement une alternative utile, mais aussi une nouvelle note aromatisante dans votre plat.
Proportions de combinaison
Pas dans toutes les plats La farine de blé peut être remplacée de cent pour cent. Dans ce cas, la forme et la cohérence de la cuisson peuvent souffrir. Pour ce faire, combinez la farine de blé avec d'autres espèces. Par exemple, la farine de riz peut être combinée à 50% de blé de 50%. Dans la même proportion, il est possible de remplacer la farine de blé sur le maïs. La farine de seigle, comme la farine d'avoine, devrait être dans un quart plat de blé.
Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson et la vaisselle d'autres types de farine, ce qui est plus utile pour notre corps. Si vous le souhaitez, il est diversifié et avec des avantages, effectuez vos expériences qui sont nécessairement couronnées de succès.
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