El pesto es salsa italiana, brillante en color y sabor. Dónde y cuándo se inventó su receta? ¿Qué ingredientes son parte de la salsa? Cómo cocinar pesto en casa? Buscar respuestas a estas preguntas en este material.
Algunos hechos
El nombre de la salsa que pasó de TI. verbo pestare (público / grind). Consta de ingredientes frescos, incluyendo:
- albahaca
- piñones de pino
- queso sólida
- aceite de oliva
- La salsa se sirve a Macaronam, pizza, sopas a base de tomate Ravioli,, aguacate o simplemente untada sobre un trozo de pan.
- La receta original de pesto se originó en Génova (Liguria) en 1863
- En Sicilia hacer pesto con la adición de los tomates.
- En Provenza francesa, la salsa se llama Pistou y es una mezcla de albahaca y ajo, pretendido por el aceite de oliva.
- En Austria, se acostumbra a preparar la salsa de pesto sobre la base de semillas de calabaza.
- En Alemania, la albahaca se reemplaza con una respiración.
la tecnología de cocción
pesto auténtico desde Génova (pesto a la genovesa) es tickup con un mortero de madera en un mortero de mármol. Al comunicarse con la albahaca con el metal, el sabor de la hierba picante cambia. Su composición:
- albahaca genovesa
- las nueces de un árbol
- queso parmesano sólida (que puede combinar varios tipos de quesos)
- ajo
- el aceite de oliva de giro frío de la producción local
- sal
Salsa de pesto Receta - Clásico
Esta salsa sabrosa útil y convertirá cualquier plato en una pequeña obra maestra culinaria.
ingredientes
- albahaca - 70 g
- tuercas de cedro - 30 g
- queso de variedades de sólidos - 60 g
- ajo - 2 dientes
- el aceite de oliva - 80 g
- sal Maskaya
Cocinando
Tenga en cuenta todos los productos de la nevera con antelación para que por la parte superior de la preparación que adquirió la temperatura normal.
- Mi albahaca y eliminar el exceso de humedad con las hojas con una toalla.
- Tomamos las tuercas de ajo y cedro, la multitud de ellos en el mortero de mármol.
- Añadimos sal marina y hojas de albahaca, metros. Este proceso se realiza mejor manualmente. Albahaca, picada en una licuadora instantáneamente pierde su verde fresco.
- Después de que la consistencia de la masa se vuelve cremosa, agregue 2 tipos de queso rallado.
- Frotamos todos los componentes de la maja de madera, y al final del proceso se llenan con aceite de oliva.
- Si haces salsa a macarrones o pizza, agrega más aceite de oliva. Si se supone que el pesto para ser untada en pan, la cantidad de aceite puede reducirse.
La salsa restante después de la comida se puede almacenar en el refrigerador unos días más. Para esto, el producto se desplaza hacia el frasco, rellene con aceite de oliva y cubra la tapa.
La salsa de pesto, independientemente de su variación, le sorprenderá con su gusto inusual y traerá parte del sabor del Mediterráneo incluso en los platos más simples.
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