Receta Stroganovsky hígado Classic

Desde el hígado se puede cocinar una gran cantidad de diferentes tamaños: chuletas, panqueques, pastel hepática. Y ahora vamos a preparar otro plato - hígado de Stróganov.

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Historia de la aparición del plato "del hígado en Stroganovsky"

Según una de las versiones, el plato llegó con un cocinero francés, que trabajó en la Casa de Rusia Velmazby - Gráfico Stroganova, cuando su amo estaba edad, y tenía pequeños dientes dejaron. El hígado expandido en el sublifting es muy suave.

Inicialmente Beefroganov (el plato también se llama y así) que prepara a partir de carne de vacuno, y luego desde el hígado y otros tipos de carne. Este plato combina las tradiciones de francés y cocina rusa. Desde la cocina francesa, el principio de freír la carne, del ruso - extinción de la carne con un relleno.

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Cómo cocinar "Stroganovsky hígado" en una receta clásica?

Beefroganov se prepara a partir de hígado de res, pero también se puede tratar del hígado de otras especies animales.

Por "Stroganovsky hígado" es necesario tener:

• 500 hígado g carne (puede ser de cerdo)
• 1 Medio Lukovitsa
• 250 g de crema agria
• 1 cucharada. harina de trigo blanco
• 50 ml de agua
• 2-3 cucharadas. aceites vegetales (mejor de oliva)
• Sal y pimienta de tierra negro a su gusto

Comenzamos la cocción:

• Tomamos el hígado, lavarla, cortar y tirar la película, cuerpos blancos.
• El hígado se corta delgadas (1 cm de espesor) por Cerebrales.
• Calentar la sartén en el alto calor, vertemos la mitad del aceite, bajamos el panel de hígado y se fríen a una corteza ligeramente desmenuzado, desde el mismo lado. Por el tiempo que sea suficiente 2-3 minutos para un lado.
• Purificado cebolla por corte con semirings o cubos y se fríen en otra sartén, en el residuo de aceite vegetal, hasta que esté suave.
• En depósito profundo mezclar la crema agria, la harina y el agua, mezclar.
• El hígado en una sartén se inunda con la salsa resultante, agregue un arco tostado y una carcasa en un calor débil durante unos 10 minutos. Al final de la extinción, agregamos sal y pimienta a tu gusto.
• Suministramos hígado guisado con papas, puré de papas, pasta hervida o arroz.

Entonces, ahora hemos aprendido cómo preparar a BeeFroganov del hígado.