A pesar de que el progreso moderno ha alcanzado esta industria como cocinar, hay procesos que se utilizan en esta área han sido durante mucho tiempo disponible para el día de hoy. Un baño de agua se puede atribuir a uno de tales procesos, sin importar la cantidad de alternativas no pretenden por un baño de este tipo, y todavía sigue siendo la forma más fácil y efectiva para derretir algunos ingredientes. Muchas anfitrionas modernos todavía no saben lo que este proceso representa y lo que es necesario para. La figura de dejarlo salir con más detalle cómo hacer un baño de agua a ti mismo y averiguar por qué puede ser necesario.
Esencia de baño de agua
Me gustaría comenzar con el hecho de que el baño de agua es uno de los métodos más eficaces para crear un medio con una cierta temperatura, que puede ser controlado sin ninguna dificultad de dificultad. También es necesario entender que muchos de los ingredientes en la cocina, que se consideran suficientemente delicada (en el sentido de que no pueden ser calentados a temperaturas muy altas o llevar a ebullición) requieren un enfoque especial en su preparación, especialmente si necesita cambiar su coherencia (con sólido en suave). La historia dice que fue inventado a productos de extracto en un baño de agua en los lejanos tiempos de alquimistas.
Para que el sistema que tenemos en cuenta, se hace más claro, vamos a tratar con el principio de este tipo de diseño. Si hablamos con palabras sencillas, el baño de agua es una forma de transmisión de calor a un objeto específico (en nuestro caso ingrediente) a través de los llamados "intermediario".
El principio de acción del baño de agua
El significado de este proceso es el siguiente:
- Rellenar con líquido (en nuestro caso con agua) algún tipo de platos o contenedor, dependiendo del ingrediente que se va a fundir
- Calentar el agua en el fuego (en este caso, todo es sólo un banal - que acaba de verter agua en la bandeja y la puso sobre el quemador de la estufa).
- Después del agua hervida o calentada a la temperatura deseada, se coloca otro recipiente en un recipiente o platos, que deben ser menos de tamaño que el primer recipiente, pero al mismo tiempo, no se caiga completamente en el líquido, pero puede poder "sobre ella".
- Esto es menos en el tamaño de los platos, el ingrediente se coloca, la consistencia de la cual y necesita ser cambiado.
- Resulta que los contenidos en el recipiente superior se calentarán debido a la alta temperatura del fluido, que se encuentra directamente debajo de la parte inferior de este plato. En este caso, el agua es un intermediario, que al principio y se llevó a cabo.
- También debe entenderse que el agua, de hecho, en ningún caso será capaz de calentar más de 100 grados (en todas sus indicadores físicos), que significa que la temperatura por encima del recipiente de pie también no exceda el indicador de temperatura especificado .
- La principal ventaja de este método es que el ingrediente que usted decide fundirse o SIM simplemente calienta, bajo cualquier circunstancia no podrá fusionarse, a saber,, a menudo, ocurre con los ingredientes "suaves". Debe entenderse que, dado que el contacto directo con el incendio inmediato simplemente no, significa que tampoco habrá problemas con la quema.
A pesar de la globalización de todos los procesos en la industria alimentaria, el método en cuestión se usa a menudo, lo que significa que su efectividad no tiene que dudar. Para que el principio de la operación que se reveló más, es precisamente este método que la pasteurización de productos lácteos está hecho, así como la preservación de varios alimentos. Entre otras cosas, muchas variedades de élite de los quesos también se preparan mediante el uso de un baño de agua, por lo tanto, este método puede fácilmente ser llamado indispensable en la cocina.
Usando un baño de agua en la vida cotidiana.
a veces, ni siquiera adivinan qué anualmente, también usan un "baño de agua" cuando pasamos latas con conservación.
Los expertos en esta industria no niegan el hecho de que la técnica que nos encontramos hoy en día se considera un proceso culinario bastante complicado, y, en principio, no se usa tan a menudo en la cocina del hogar. La razón de un uso tan infrecuente es el escalador de este procedimiento, así como el miedo al estropear algo (y el último artículo es completamente irrazonable).
Muy a menudo, el baño de agua se utiliza en el caso en que es necesario hacer una crema hábil y suave para la torta, salsas saladas que no necesitan para calentar más alta que hasta 100 grados.
A pesar de que muchos amantes no quieren molestarse con baño acuática, de hecho, el uso de este método es una excelente opción para simplificar el proceso de cocción de muy muchos platos, por ejemplo:
- Al cocinar magdalenas, es mucho más fácil de aceite de fusión y el chocolate en el baño de agua
- entre otras cosas, es en el baño de agua que se puede fundir rápidamente y sin problemas con la miel, que suaches, y al mismo tiempo, él no pierde propiedades beneficiosas y hisrapeutic
- calentar la decocción de las hierbas curativas También es más fácil precisamente mediante el baño de agua (la temperatura no será mayor de arriba, lo que significa que todos los componentes útiles permanecerán braveled y no colapsar).
No hay nada complicado en la creación de un baño de agua - tomar dos macetas de diferentes diámetros, en su agua inferior se calienta a ebullición, en la parte superior hay un ingrediente que se necesita para fundir o simplemente calentarse. El diagrama es elemental, el proceso es similar, así que trate de hacerlo en casa. Estamos seguros de que usted no debería tener dificultades con esto.
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