La pasta de hojaldre puede dar a la anfitriona y a sus hogares muchos platos interesantes como una mesa festiva y cotidiana. Una de las variaciones populares sobre el tema del trabajo con este tipo de prueba es la preparación de tuberías de ella. Jugando con relleno, puede obtener postres fragantes y bocadillos sabrosos con una patada o una ensalada. ¿Cómo preparar las formas de soplo usted mismo?
Pasos de preparación de hojaldre-en blanco
Receta 1.
Para preparar pasteles de hojaldre, necesitará:
- 400 g de harina de trigo;
- 300 g de mantequilla (si no hay tal, se puede tomar margarina);
- 1 huevo;
- 1 de diciembre. l. vinagre (5-7%);
- 0.5 h. L. sales;
- 150 ml de agua fría;
- yema de huevo para perder los tubos antes de hornear.
Etapas de tubos de cocina:
- El primer paso será la preparación de la base líquida. Para hacer esto, en una pila profunda, el huevo. A continuación, haz sal y vinagre. Revuelva los componentes. A continuación, haga agua con hielo y vuelva a mezclar los ingredientes. Como resultado, tendrás éxito en un vaso de líquido. Enviar la composición en el refrigerador.
- Ponga la harina con una diapositiva sobre la mesa. Frotamiento de petróleo en el rallador. Cuando las fichas cubren la superficie del deslizamiento de la harina, infórmelo hacia adentro y continúe frotando el aceite. Después de algún tiempo, repita los efectos de un ligero movimiento premium.
- En el centro de la composición resultante hacen una profundización. Además del líquido previamente preparado del refrigerador.
- A continuación, prepare rápidamente la masa. Primero, es mejor usar la ayuda de una cuchara, y luego trabajar con las manos. En este caso, la prueba tradicional de la prueba no debe ser. Es suficiente para elevar los bordes de la masa y ponerlos en el medio.
- A continuación, un poco más cerca del pellet y con nuevos bordes, repita acciones similares.
- La masa terminada da una forma triangular, colóquela en un paquete de celofán o gire la película, y después de enviar al menos 2 horas a frío (y mejor durante 8-10 horas). En este formulario, la masa se puede almacenar durante varios días. Si pone un COM en el congelador, entonces la duración de almacenamiento aumentará a varios meses.
Cuando la masa está lista, comienza a formar los tubos:
- Rodando partes de la masa resultante en el depósito, córtelas en tiras. Para hacer esto, puede usar la cuchilla JUSTA (!) Habitual y un rodillo especial para la prueba.
- Las tiras resultantes se contraen cuidadosamente las formas en forma de cono para los tubos. Cada bit de giro posterior se superpone al anterior.
- Será la bandeja para hornear para hornear papel (o pergamino). A continuación, extiende la pieza de trabajo, retirando entre ellos a cierta distancia.
- La superficie de los espacios en blanco lubrica la yema de huevo.
- Los productos se hornean 20 minutos a una temperatura de 220-240C.
Receta 2.
Para preparar pasteles de hojaldre, necesitará:
- 450 g de harina;
- 2 huevos de yema;
- 200-250 g de mantequilla;
- 250 ml de agua;
- 1/4 de h. L. sales;
- 16 gotas de jugo de limón.
Etapas de tubos de cocina:
- En un vidrio separado, se separan dos yemas de huevo. Agua superior hasta una composición total de 200 ml. Gire el líquido en un bol. Haz sal y ácido - jugo de limón. Revuelva los componentes para disolver la sal.
- Trae cuidadosamente los 350 g de harina tamizados. Usando una cuchara de madera, mezcle la masa (desde los bordes hasta el centro) hasta la misa con una consistencia densa y homogénea.
- COM terminar Coloque la superficie de la mesa en una harina recubierta. En la parte superior, ponemos una servilleta de tejido o un tazón, en el que originalmente funcionó, y se marchó durante media hora, la masa debe ser elástica.
- En un recipiente separado, frotisea el aceite. Komkov no debe quedarse. Contribuye alrededor de 70 g de harina. Revuelva los ingredientes.
- De la masa de aceite resultante forma un pastel cuadrado.
- Cortar la masa, rodarlo en forma de cruz. El centro de la figura debe ser necesariamente el grosor de los bordes. Ponga el aceite preparado en él. Cubrirlo con las tortillas "pétalos". Girar el borde.
- El bloque rectangular resultante se pospone en la mesa armada con harina. Parte superior de la masa también truncut la harina. Enrollado la masa del pasador de rodadura en el depósito, cuyo espesor no excede 1 cm.
- Retire de la superficie del exceso de harina. Dobla el paño de cuatro. Cubra la masa con una toalla y posponer durante 10 minutos.
- Hable de nuevo de ambos lados, la pieza de trabajo y hasta 1 cm de espesor. Duerma la masa en el frío durante 20 minutos (bajo una toalla).
- Repita el paso anterior de nuevo. La infusión de tiempo aumenta a media hora. Realiza otro paso 9.
- El rollo de masa terminado en la tela con un espesor de no más de 5-6 mm. Cortar las rayas de la capa.
- Envuélvalo con la pieza de trabajo y envíe horneado, después de superar la yema.
Receta de proteínas para tuberías de hojaldre.
El relleno se ingresa solo en espacios en blanco refrigerados.
Preparar:
- 6 cucharadas. l. Sáhara;
- 3 proteínas de huevo;
- 5 gotas de jugo de limón;
- un cuarto de vaso de agua.
Etapas de cocinar crema:
- Poner el azúcar y poner agua en la sartén. Mezcle bien los componentes y envíe el contenedor al fuego. El indicador de preparación del jarabe es el resultado de una muestra de "hilo grueso". En el jarabe de goteo de placa refrigerada. Cristando una gota con un snón con una cuchara. Si, cuando se levanta el instrumento, el hilo se estira la grasa: su jarabe está listo, si no, continúe cocinando.
- Coloque las proteínas separadas en platos limpios. Azotar la masa hasta la formación de espuma espesa y exuberante. La masa no debe acudir. Sin detener el funcionamiento del mezclador, entramos en jarabe caliente fino que fluye. Después de eso, látigo la masa por un par de minutos más. Al final, trae jugo de limón (o ácido cítrico).
- Como resultado, se debe obtener una crema de consistencia estrecha. No te aprietes con eso. La masa resultante se envía a la bolsa de confitería. Llenar los tubos con crema. Decorar con azúcar en polvo. Los tubos están listos para su alimentación.
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