El postre de diseño hermoso no es menos importante que su gusto. El uso del glaseado de chocolate le permite crear ondas e implicaciones interesantes. ¿Cómo no arruinar el plato y obtener un postre apetitoso y seductor?
Las sutilezas de la creación de líneas de chocolate "correctas".
En primer lugar, definiremos la terminología. La mezcla de chocolate utilizada para crear espectaculares sublishes se llama Ganash.
- Uno de los principales componentes de un éxito de Ghanas es su consistencia adecuada. El esmalte debe estar en la medida de lo grueso, de modo que, cuando se aplica a la torta, no se forme correctamente.
- La superficie del postre en la que se aplica Ganash debe ser suave.
- Antes de decorar el pastel, debe ser enfriado.
- Mantenga un registro de las temperaturas de los glaseados. Debería ser caliente, pero no también, de lo contrario se transmitirá. Optimal es una combinación de un postre frío - Ganash caliente.
- Al conformar un pastel, hacer menos longitudes. Es deseable que los goteo de chocolate no alcancen la base del pastel. Así que el trabajo se verá más preciso.
- Postres de riego Mira el ganash aplicado no plano.
Instrucción paso a paso de crear chocolate.
Prepare los ingredientes:
- 100 g de chocolate negro;
- 60 g de mantequilla;
- 70 ml de crema grasa (al menos 30% de grasa).
Etapas de cocinar crema de chocolate:
- Para no sobrecalentar el chocolate en el proceso de su fusión, es mejor usar la ayuda de una bolsa de confitería. Azulejos de chocolate finamente desmoronados y envíelo a la bolsa. A continuación, ponga la bolsa en el recipiente con agua caliente.
- Cuando se funde la masa de chocolate, vuelva a inclinarla en una placa profunda de un diámetro pequeño.
- Añadir la crema térmica caliente. Usando una cuchilla de silicona, mezcle los ingredientes. Esta etapa se puede omitir si está preparando un esmalte de chocolate clásico. Si estás preparando a Ganash, no lo hagas sin crema.
- A continuación, en la masa de chocolate, trae mantequilla suave. Este componente le da al brillo atractivo de riego terminado, y también afecta positivamente su consistencia: el esmalte será más suave durante la solicitud y después de congelado.
- Usando toda la misma hoja de silicona, mezcle los ingredientes antes de recibir una masa homogénea. Si el aceite no quiere sucumbir, envíe el contenedor durante 10-15 segundos hasta el horno de microondas.
- Antes de aplicar el riego para el postre, el último lugar durante 20-30 minutos en el congelador. Mientras se enfría la torta, puede verificar la consistencia de la masa de chocolate resultante: tome un vidrio enfriado y vierta una pequeña cantidad de crema en el borde del círculo.
- Si la consistencia del esmalte lo conviene, comienza a crear equipos. No se recomienda comenzar con el medio si no tiene una habilidad suficiente. Es mejor formar sublifting el contorno usando, por ejemplo, una bolsa de confitería. A continuación, vamos al centro, llenando gradualmente los vacíos. Puedes corregir la superficie del riego con una cuchara o cuchillas. En el futuro, cuando con el riego de chocolate estará en "usted", puede verter crema en la mitad del pastel y luego distribuirlo desde el centro a los bordes.
Cuando los sublifts están listos, puede continuar con la decoración adicional del postre.
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