Blätterteig geben kann die Wirtin und ihre Haushalte viele interessante Gerichte als festlicher und Alltags Tisch. Eines der beliebtesten Variationen über das Thema der Arbeit mit dieser Art von Test ist die Herstellung von Rohren aus ihm. Das Spiel mit Füllung, können Sie beide duftend Desserts und Snacks mit einer Pastete oder Salat zu bekommen. Wie puff Formen sich vorzubereiten?
Schritte der Herstellung von Blätterteig Schlauch-Rohlingen
Rezept 1.
Zur Vorbereitung Blätterteiggebäck, benötigen Sie:
- 400 g Weizenmehl;
- 300 g Butter (wenn es nicht so, Margarine genommen werden kann);
- 1 Ei;
- 1. Dezember l. Essig (5-7%);
- 0,5 h. L. Salz;
- 150 ml gekühltes Wasser;
- eigelb die Rohre missen vor dem Backen.
Phasen des Kochens Rohre:
- Der erste Schritt ist die Herstellung der flüssigen Base sein. Um dies zu tun, in einem hochflorigen das Ei fahren. Als nächstes macht Salz und Essig. Rühren Sie die Komponenten. Als nächstes machen Eiswasser und die Zutaten wieder mischen. Als Ergebnis, werden Sie in einem Glas Flüssigkeit gelingen. Senden Sie die Zusammensetzung in den Kühlschrank stellen.
- Das Mehl mit einer Rutsche auf dem Tisch. Öl Reiben auf der Reibe. Wenn die Chips der Oberfläche des Mehls Gleitabdeckung, es in das Innere senken und weiterhin das Öl reiben. Nach einiger Zeit wiederholen, die Auswirkungen einer leichten Prämie Bewegung.
- Im Zentrum der resultierenden Zusammensetzung eine Vertiefung machen. Zusätzlich zu der zuvor hergestellten Flüssigkeit aus dem Kühlschrank.
- Weiter schnell den Teig vorzubereiten. Erstens ist es besser, die Hilfe eines Löffels zu verwenden, und dann Arbeit mit den Händen. In diesem Fall sollte der traditionelle Test des Tests nicht sein. Es ist genug, um die Ränder der Masse und legen sie in der Mitte zu erhöhen.
- Als nächstes wird ein wenig näher an dem Pellet und mit neuen Kanten wiederholen ähnliche Aktionen.
- Fertige Masse einer dreieckige Form geben, es in einem Zellophan-Paket oder den Film drehen und nach mindestens 2 Stunden kalt (8-10 Stunden und besser) sendet. In dieser Form kann der Teig für mehrere Tage gelagert werden. Wenn Sie einen com in der Gefrierschrank, dann wird die Speicherdauer auf mehrere Monate erhöhen.
Wenn der Teig fertig ist, starten Sie die Rohre bilden:
- Roll Teile der resultierenden Masse in den Vorratsbehälter, in Streifen schneiden. Um dies zu tun, können Sie sowohl das übliche scharfe (!) Messer und eine besondere Rolle für den Test verwenden.
- Die resultierenden Streifen aufzuwickeln vorsichtig auf den kegelförmigen Formen für die Rohre. Jede weitere Drehung Bit überlappt die vorhergehende.
- Wird aus dem Backblech für Backpapier (oder Pergament). Als nächstes legen Sie das Werkstück aus, zwischen ihnen eine gewisse Distanz zurückziehen.
- Die Oberfläche der Rohlinge schmieren das Eigelb.
- Die Produkte werden bei einer Temperatur von 220-240C 20 Minuten gebacken.
Rezept 2.
Zur Vorbereitung Blätterteiggebäck, benötigen Sie:
- 450 g Mehl;
- 2 yolk Eier;
- 200-250 g Butter;
- 250 ml Wasser;
- 1/4 h. L. Salz;
- 16 Tropfen Zitronensaft.
Phasen des Kochens Rohre:
- In einem separaten Glas werden zwei Eigelb getrennt. Top Wasser bis zu einer Gesamtzusammensetzung von 200 ml. Drehen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Make Salz und Säure - Zitronensaft. Rühren Sie die Komponenten, die das Salz zu lösen.
- bringen Sie vorsichtig das gesiebte 350 g Mehl. Verwendung eines Holzlöffel, mischen, um den Teig (von den Rändern zur Mitte), bis die Masse mit einer dichten und homogenen Konsistenz.
- Finished com lag die Oberfläche des Tisches auf einem beschichteten Mehl. Hinzu kommt, setzen wir ein Gewebe Serviette oder eine Schale, in der sie ursprünglich gearbeitet, und lassen für eine halbe Stunde - die Masse elastischer werden sollte.
- In einer separaten Schüssel, schmiert das Öl. Komkov sollte nicht bleiben. Trägt etwa 70 g Mehl. Rühren Sie die Zutaten.
- Die resultierenden Ölmasse einen quadratischen Kuchen bilden.
- Schneiden des Teiges, rollen sie in der Form eines Kreuzes. Die Mitte der Figur muss notwendigerweise die Dicke der Kanten sein. Legen Sie das vorbereitete Öl hinein. Decken Sie sie mit „Blütenblätter“ Tortillas. Drehen Sie den Rand.
- Die sich ergebende rechteckiger Block ist auf dem Tisch mit Mehl bewaffnet verschieben. Top des Teiges truncut auch das Mehl. Gerollte die Masse des Rollenstifts in das Reservoir, deren Dicke nicht mehr als 1 cm.
- Entfernen von der Oberfläche des überschüssigen Mehl. Falten Sie das Tuch fourly. Decken Sie die Masse mit einem Handtuch und verschieben für 10 Minuten.
- Sprechen wieder von beiden Seiten das Werkstück und knetet sie dick auf 1 cm. Schläft die Masse in der Kälte 20 Minuten (unter einem Handtuch).
- Wiederholen Sie wieder den vorherigen Schritt. Zeit Infusion erhöht sich auf eine halbe Stunde. Führen Sie einen weiteren Schritt 9.
- Die fertige Teig Rolle in dem Tuch mit einer Dicke von nicht mehr als 5-6 mm. Schneiden Sie die Schichtstreifen.
- Wickeln Sie es mit dem Werkstück und senden auf Backen, nachdem das Eigelb zu überwinden.
Protein Rezept für Puff Pipes
Die Füllung wird nur eingetragen, in gekühlten Rohlinge.
Vorbereiten:
- 6 EL. l. Sahara;
- 3 Eiprotein;
- 5 Tropfen Zitronensaft;
- ein Viertel eines Glas Wasser.
Die Stufen der Sahne zum Kochen:
- Setzen Sie Zucker und Put-Wasser in der Pfanne. Gründlich die Komponenten mischen und den Behälter, um das Feuer zu senden. Der Sirup Bereitschaftsanzeige ist das Ergebnis einer „dicken Faden“ Probe. Auf der gekühlten Platte drip Sirup. Erzielen eines kritischen Treffers einen Tropfen mit einem snone mit einem Löffel. Wenn, wenn das Gerät angehoben wird, erstreckt sich der Faden Fett - Ihr Sirup bereit ist, wenn nicht - auch weiterhin zu kochen.
- Legen Sie die getrennten Proteine \u200b\u200bin sauberes Geschirr. Peitsche die Masse, bis die Bildung von dicken und üppigen Schaum. Masse sollte nicht strömen. Ohne den Betrieb des Mischers zu stoppen, geben wir dünne heißen Sirup fließt. Danach wird eine Menge Peitsche ein paar Minuten. Am Ende bringt Zitronensaft (oder Zitronensäure).
- Das Ergebnis sollte die Konsistenz von dicken Rahm sein. Sie nicht mit der Anwendung festziehen. Senden der resultierenden Masse in einen Spritzbeutel. Füllen Sie das Rohr mit Sahne. Garnieren die Schale mit Puderzucker. Kanäle sind bereit zu dienen.
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