Wie machen suluguni zu Hause

Suluguni ist ein traditionelles Produkt der georgischen Küche. Es unterscheidet sich leicht straly Geschmack. Es kann notwendig sein, solchen Käse von 1 Stunde bis einen Tag vorzubereiten.

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Zutaten zum Kochen Käse

Es gibt viele Rezepte für die Schaffung von suluguni. Unabhängig von der gewählten, müssen Sie:

1. milch. Nach dem traditionellen Rezept wird suluguni von Schafsmilch, aber Sie jede verwenden können, eine Kuh mit. Bevorzugt, wenn Milch Wahl gibt nach Hause mit einem großen Massenanteil von Fett;
2. kälte Starter. Wie es gewöhnlich sein Zitronensaft oder Pepsin (in der Apotheke zu finden);
3. salz;
4. küchenthermometer;
5. schneiden von marlevary Gewebe.

Betrachten Sie das traditionelle Rezept für die Herstellung von suluguni und die an der häuslichen Umgebung angepasst Rezept.

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Verfahren 1. Traditionelle Rezept

Du wirst brauchen:

• Milchschafe (Kuh Anzug) - 8 l .;
• salz Koch - 300 g;
• flüssiges Pepsin - 3 ml.

Vorbereitungsschritte:

1. Erhitzen Sie die Milch auf T \u003d 35-40 °.
2. In Pepsin, alten und läßt für 1 Stunde an einem warmen Ort.
3. Nach dem Falten der Milch, sammeln die resultierenden Klumpen in die Gaze und hängen Sie die Flüssigkeit zu fließen.
4. Eine Stunde später, eine Studie für die Bereitschaft machen: ein Stück Käse nehmen und es in heißem Wasser für eine Weile senken. Wenn der Käse bröckeln, bedeutet dies, dass es noch nicht fertig ist, und er braucht mehr Zeit. „Recht“ Käsekunststoff.
5. Um den Gärprozess zu stoppen, durch eine Masse teilt sich in kleine Stücke abgetrennt und in kaltem Wasser bei 20 Minuten senken.
6. Dann strömt in die Schalen aus Aluminium und Füllung mit heißem Wasser t \u003d 65 °. Wenn der Schmelzprozess gekühltes Wasser, aufzunehmen, um den Behälter zu füllen und den heißen Käse hinein wieder setzen. Weiter, bevor der Käse in eine homogene plastische Masse verwandeln.
7. In der verbleibenden Serum setzen Salz, rühren bis eine vollständige Auflösung und legen das Rohgewicht in der Sole um 12 Uhr.
8. Nach der angegebenen Zeit ist die fertige Sulugung, senden Sie ein paar Stunden kühl in den Kühlschrank.

Wie Suluguni in Georgien vorbereitet ist, können Sie das Video herausfinden:

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Methode 2. Home Recipe

Zutaten:

• milchkuh - 2 l;
• salz - 75 g;
• zitronensaft - 60 ml.

Vorbereitungsschritte:

1. Milch bringt zu t \u003d 40º.
2. Zum Zeitpunkt des Erscheinungsbildes von Blasen darauf hinzufügen, 15 g Salz- und Zitronensaft darauf hinzufügen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, von der Wärme entfernen und fünf Minuten in der Größe geben.
3. Die resultierenden Flocken schlagen in die Gaze und hängen über den Serum auf eineinhalb Stunden fließt.
4. In der Zwischenzeit bleiben die restlichen 60 g der Salze die verbleibende Flüssigkeit. Mit Hilfe von Wasser, bringt das Volumen der Sole zu 2 Litern.
5. Nach eineinhalb Stunden, entfernen Sie die resultierende Käsemasse von Gaze und 6 Stunden in der Sole stellen. Käse ist fertig.