Mehl-Zutat in vielen Gerichten unseres täglichen Gebrauchs. Üppige Keks, duftendes Brot oder sanfte Käsekuchen haben in erster Linie Weizenmehl. Und das alles ist uns vertraut und gehen ohne zu sagen. Warum ergibt sich dann die Frage an möglichen Ersatzsteuersäulen? Wie hat uns Weizenmehl bitte?
Ursachen, um Mehl zu ersetzen
- Der Hauptgrund, warum Menschen Weizenmehl ablehnen, ist der Inhalt einer großen Menge an Kohlenhydraten und Stärke. Diese Komponenten tragen zum schnellen Gewichtssatz, das Erscheinungsbild des Ödemes bei, das Wasser im Körper verzögert.
- Der hohe glykämische Index des Top-Grade-Mehls ist der Grund, um den Blutzucker zu verbessern und die mögliche Entwicklung von Diabetes zu verbessern.
- Weizenmehl der höchsten Note enthält ein Proteingluten, das ein starker Allergen für Menschen ist, die an einer solchen Erkrankung des Gastrointestinaltrakts als Zöliakie leiden, als Zöliakie.
Diese Gründe reichen aus, um den Weizenmehl der höchsten Note in seiner Ernährung, falls nicht vollständig, zu ersetzen, dann zumindest teilweise. Was kann durch wir ersetzt werden.
Ersatzoptionen
Je nach Teller, in der Sie Weizenmehl ersetzen möchten, gibt es unterschiedliche Ersatzmöglichkeiten:
- Hafermehl. Es ist möglich, sich zu Hause zubereiten, Tücher von Haferflopfen in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Die einzigen Bedingung - Flocken sollten nicht schnell sein. Diese Art von Mehl ist gut für die Zubereitung von Pfannkuchen, Käse, Pfannkuchen und Pellets. Es enthält eine große Menge Protein und Faser, in einer Reihe mit einem niedrigen Gehalt an Stärke und Gluten.
- Buchweizenmehl. Natürlich werden alle Vorteile von Buchweizengetreide im Mehl vorhanden sein. In dieser Form fehlt Mehl Gluten, die Masse von Vitaminen und Spurenelementen ist enthalten. Und Backen aus Buchweizenmehl wird einen bestimmten, aber angenehmen Duft erwerben. Geeignet zum Kochen von Brot, Pfannkuchen und Pasteten.
- Wäschemehl Es ist auch ein Lagerhaus von Vitaminen, Eiweiß, Faser- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sehr nützlich für den Magen- und Herz-Kreislauf-System. Leinenmehl in reiner Form kann nicht verwendet werden, aber es ist möglich, perfekt mit anderen Mehlarten zu kombinieren. Hinzufügen von Leinenmehl, um Weizen zu reduzieren, verringert den glykämischen Index der letzteren.
- Es gibt noch viele verschiedene Arten von Mehl, das zu einer gesünderen Alternative zum Weizen wird. Es ist Reismehl, Mais, Cola, Soja, Lenty, Amarantovade und Schwanz.
- Die qualitativen Merkmale des Mehls kann seine Sorte erheblich beeinträchtigen. Verwenden Sie Weizenmehl der ersten oder zweiten Vielfalt und die Vorteile des Backens werden viel mehr.
- In den Saucen des Mehls können Sie die Maisstärke ersetzen, die die Aufgabe nicht verschlimmern kann.
- Für das Panieren können Sie zerkleinerte Haferflocken, Sesam-Samen oder zerquetschte Nuss verwenden. Dies ist nicht nur eine nützliche Alternative, sondern auch eine neue Aroma-Note in Ihrem Gericht.
Proportionen der Kombination
Nicht in allen Gerichten kann Weizenmehl um einhundert Prozent ersetzt werden. In diesem Fall kann das Formular und die Konsistenz des Backens leiden. Kombinieren Sie dazu Weizenmehl mit anderen Arten. Zum Beispiel kann Reismehl um 50% mit 50% Weizen kombiniert werden. In demselben Anteil ist es möglich, Weizenmehl auf Mais zu ersetzen. Roggenmehl, wie Haferflocken, sollte in einem vierteligen Teller mehr Weizen sein.
Es gibt viele Rezepte zum Backen und Geschirr aus anderen Mehlarten, was für unseren Körper nützlicher ist. Falls gewünscht, ist es vielfältig und mit Nutzen, die Ihre Experimente durchführen, die notwendigerweise mit Erfolg gekrönt werden.
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