Z jater můžete vařit mnoho různých třmenů: kotlety, palačinky, jater dort. A teď budeme připravovat další pokrm - Stroganov játra.
Historie vzniku misky „Sporák Stroganovsky“
Podle jedné z verzí, miska přišel s francouzským kuchařem, který pracoval v domě ruského Velmazby - Graf Stroganova, když jeho pán byl ve věku, a měl malé zuby vlevo. Zbarvená játra v sublifting je velmi měkký.
Zpočátku Beefstoganov (miska je také nazýván a tak) se připraví z hovězího masa, a pak se z jater, a jiné druhy masa. Tradice francouzské a ruské kuchyně jsou zapojeny do tohoto pokrmu. Z francouzské kuchyně, princip smažení masa, z ruštiny - hasicí maso s náplní.
Jak vařit „Stroganovsky játra“ podle klasického receptu?
Beefroganov připravuje z hovězích játrech, ale můžete si také vyzkoušet z jater ostatních živočišných druhů.
Pro „Stroganovsky Játra“ je třeba vzít:
- 500 g hovězí játra (může být vepřové)
- 1 Middle Lukovitsa
- 250 g zakysaná smetana
- 1 tbsp. Bílá pšeničná mouka
- 50 ml vody
- 2-3 lžíce. Rostlinný olej (lepší olivový)
- Sůl a pepř černý mletý své chuti
Začneme vaření:
- Bereme játra, omyjte, vystřihnout a odhodit film, bílé.
- Játra je řez s tenkými (1 cm) a na způsobu skladování.
- Zahřívá se na velké smažení pánvi jsme nalít polovinu oleje, nižší panel jater a SRJ lehce drcené kůry, ze stejné strany. Postupem času to bude stačit bude 2-3 minuty na jedné straně.
- Čistí cibuli řezáním polookruhů nebo kostky a smažit na jiné pánvi, na zbytku rostlinného oleje, do změknutí.
- V hluboké nádobě smíchejte kysanou smetanu, mouku a vodu, promíchejte.
- Játra v pánvi je zaplavena výslednou omáčkou, přidejte na slabé teplo po dobu asi 10 minut jatečně upraveného těla. Na konci hašení se přidáme sůl a pepř podle vašich představ.
- Dodáváme dušené játra s bramborovými bramborovými bramborami, vařenými těstovinami nebo rýží.
Takže jsme se naučili, jak vařit hovězí maso z jater.
380
