Mléko krém v kuchyni se používá k přípravě krémů, dezertů a omáček. Pro každou misku se používá smetana určité mastné. Pro omáčky a přísady v polévkách - od 15% do 20%. Pro vzduchové krémy a výzdobu dezertů - od 30% do 38%. Je to nejtučnější krém, který je možné porazit doma s běžným mixerem. Dvacet procent krém bez některých triků ve smetany, které nejpravděpodobněji obrátíte. O těchto triků a bude popsáno v tomto článku.
Způsoby, jak zvýšit mastný krém
Pro bičování je vhodný pouze velmi tlustý krém. Je od nich, které mohou vypnout svěží hmotu s odolnými vrcholy. Existují dva způsoby, jak otočit krém 20% ve více tuku:
- Přebytečnou vodu odstraňte bez ovlivnění mastné složky. Při odstraňování vody, počáteční objem krémového snížení, ale budou se únavou.
- Přidat do ne příliš krém navíc tuk. Objem zůstane stejný, ale tuk se zvýší.
Dalším způsobem předpokládá použití speciálních zahušťovadel pro smetanu. Nezvyšuje mastný krém, ale jen je činí silným. Stávají se tak hustými, že jsou šlehačky na stabilní hmotnost.
Jak odstranit přebytečnou vodu ze smetaně a pak je porazit?
Tímto způsobem je následující:
- Nalijte krém s obsahem tuku 20% v kovové misce a umístěte ji po dobu 20 minut v mrazničce. Z mixeru je také kňučení.
- Silně ochlazený krém s ledovým šlehnutím k viditelnému zahušťování. Pokud je v kuchyni velmi horké, pak dejte mísu mísy se smetanou v misce s ledem.
- Miska spolu se zesílenými krémy opět vložila do mrazničky po dobu 20 minut. Po skončení času získejte šálek z chladničky.
- Lžíce mírně odtrhne od stěny horní hmoty. Ve spodní části této husté hmoty uvidíte oddělitelné sérum.
- Lehce nakloňte misku přes misi a držte horní hmotu s lžící, vypusťte kapalné sérum.
- Výsledný mastný krém se míchá do stavu stabilních píků.
Jak přidat další tuku ke krému a pak je porazit?
Tato metoda můžete použít, pokud máte možnost zakoupit skutečný rustikální máslový tuk alespoň 80%. To nestojí za experimentování s obchodem, protože má spoustu různých rostlinných přísad.
- Vezměte 250 ml šťavnatého krému 20% a 100 g másla 80%. Krém vložte do pánve a na malé struhadlo opotřebovávejte olej.
- Spojit krém a olej a dát je na nejnaliminálový oheň.
- Hmotnost zahřívá, dokud se olej zcela rozpustí nad smetanou. Ujistěte se, že obsah hrnce v každém případě se nevaří.
- Jakmile je olej v horkém krému rozpuštěn, rozbijte hmotu do misky mixéru, v jejímž dole nastavte ploché nože, které jsou dodávány.
- Krém a kapalný máslo mix při vysoké rychlosti po dobu 2,5-3 minut. Měli byste mít homogenní hustou hmotu.
- Nalijte hmotu do jiné nádoby, která před tím je v chladničce v chladničce. Z výše uvedeného zakryjte kapacitu se dvěma vrstvami gázy nebo plátno ubrousek - je nutné zabránit tvorbě kondenzátu. Přes gázu namontujte hustý kryt.
- Tímto způsobem je nádoba s výslednými mastnými krémy v lednici 8 hodin v chladničce.
- Po osmi hodinách se krém zesílit silně a pak je můžete porazit obvyklým způsobem.
Jak porazit krém s přidáním zahušťovadla v nich?
Nejjednodušší způsob, jak vám pomoci, aby se tlustý a ne velmi odvážný krém doslova za 5 minut.
- Koupit v obchodě zahušťovadla pro krém jakákoliv značka. Nezapomeňte si přečíst pokyny, ve kterých bude uvedeno, na které se objeví smetany vypočítá tento balíček zahušťovadla.
- Krém s obsahem tuku 20% objemu potřebujete. Držte nějaký čas v chladničce, aby se ochladily.
- Nalijte krém do misky mixéru a pomocí šlehače je začít bít. Zahrálý zahušťovadlo koupil v malých porcích. Šroub krém nejprve na malých rychlostech, postupně se pohybuje silnějším pro získání tlustých svěží hmotnosti.
Některé milenky, které šlehací krém i nejvíce tlustý krém se získají z nich ne tlustý homogenní krém, ale stratifikovaný do samostatných frakcí hmoty. Jak se vyhnout chybám Při hackování krém jakékoliv tučnost, budete se naučit z tohoto užitečného videa.
347
