Как да победим сметана 20%

Мляко крем в кухнята се използва за получаване на кремове, десерти и сосове. За всяко блюдо се използва крем на някои мастни. За сосове и добавки към супи - от 15% до 20%. За въздушни кремове и декорация на десерти - от 30% до 38%. Това е най-дебелата крем, че е възможно да победи у дома с редовен миксер. Двадесет на сто крем без някои трикове в крема е малко вероятно да се обърне. За тези трикове и ще бъдат обсъдени в тази статия.

1

Начини за увеличаване на мастната крем

Само много мазнини крем са подходящи за разбиване. Именно от тях, които могат да се окаже, пищна маса с устойчиви върхове. Има два начина да се обръщат каймака на 20% повече мазнини:

• Премахване на излишната вода от тях, без да влияе на мастна компонент. При отстраняване на водата, на първоначалния обем на намаление крем, но те ще станат умора.
• Добави в не много сметана допълнителни мазнини. Обемът ще останат същите, но мазнините ще се увеличи.

Друг начин не предполага използването на специални сгъстители за сметана. Това не води до увеличаване на мастната крем, но само ги прави дебел. Те стават толкова гъста, че те са я прати в постоянна маса.

2

Как да премахнете излишната вода от крем, а след това да ги победим?

По този начин е, както следва:

1. Изсипете крем със съдържание на мазнини от 20% в метална купа и я поставете за 20 минути във фризера. Има и вой от миксера.
2. Силно охладен крем с ледена размахване на тяхното видимо сгъстяване. Ако в кухнята е много горещо, а след това постави купата миксер със сметана в купа с лед.
3. Казанът заедно с удебелени кремове отново сложи във фризера за 20 минути. След изтичане на времето, може да получи купата от хладилника.
4. Лъжица леко се движат далеч от стената на горната дебела маса. В дъното на тази плътна маса ще видите отделими серума.
5. Леко накланя купата над всяка мисия и задържане на горната гъста маса с лъжица, изтичане на течност серума.
6. Получената мастни крем вземат миксера със състоянието на стабилни върхове.

3

Как да добавите допълнителна мазнина до крем и след това да ги победим?

Този метод можете да използвате, ако имате възможност да закупите истинско рустикално масло от най-малко 80%. Не си струва да се експериментирате с магазина, защото има много различни растителни добавки.

1. Вземете 250 мл сочен крем 20% и 100 грама на масло от 80%. Кремът постави в тигана и носете масло върху малката ренде.
2. Connect сметана и масло и ги сложи на най-минимално огъня.
3. Загрейте масата, докато маслото се разтвори напълно над крема. Уверете се, че съдържанието на пота във всеки случай не варете.
4. След като маслото в горещ крем се разтвори, счупете масата в купата на смесителя, в долната част на които поставят плоските ножове, които са пакетирани.
5. Сметана и течен разтвор с висока скорост за 2.5-3 минути. Трябва да имате хомогенна дебела маса.
6. Налейте масата на друг контейнер, който пред това се охлажда в хладилника. Отгоре покриват капацитета с два слоя марля или салфетка на платно - е необходимо да се предотврати образуването на кондензат. Над марлята инсталирайте плътна обвивка.
7. По този начин контейнерът с получените мастни кремове в хладилника е 8 часа в хладилника.
8. След осем часа, кремът се сгъсти силно и след това можете да ги победи по обичайния начин.

4

Как да победим сметана с добавянето на сгъстител в тях?

Най-лесният начин да ви помогнем да направите дебел и не много смел крем буквално за 5 минути.

1. Купите в магазина сгъстител за сметана от всички марки. Не забравяйте да прочетете инструкциите, в които ще бъде посочено, за което количеството крем се изчислява от този пакет от сгъстител.
2. Крем с мазнино съдържание от 20% от обема, от който се нуждаете. Дръжте известно време в хладилника, за да станат готини.
3. Изсипете сметана в купа на блендера и с помощта на размахване започват да ги бият. В същото време, сгъстител, закупена в малки порции. Бич крем първо на малки скорости, постепенно се движи по-мощно за получаване на дебели буйни маси.

Някои любовници разбиват дори най-мастните сметания, които не са дебелият хомогенен крем, но стратифицирани в отделни фракции. Как да се избегнат грешки при хакване на крем от всякаква тлъстина, ще научите от това полезно видео.