Красив дизайн десерт е не по-малко важно от неговия вкус. Използването на шоколадова глазура ви позволява да създавате интересни вълни и последици. Как да не се рушат ястие и да получите апетитен, съблазнителен десерт?
На тънкостите на създаването на "правилните" шоколадови линии
На първо място, ние ще определи терминологията. Сместа за шоколад използва за създаване на ефектни sublishes се нарича Ganash.
- Един от основните компоненти на една успешна Ghanas е правилното му консистенция. Глазурата трябва да е в мярката на гъста, така че когато се прилага върху тортата не е правилно оформени.
- Повърхността на десерта, на която се прилага Ganash трябва да се изгладят.
- Преди декориране на тортата, трябва да се охлажда.
- Следете глазура температури. Тя трябва да е гореща, но не прекалено, в противен случай тя ще се разпространи. Оптимално е комбинация от студен десерт - гореща ganash.
- Съставяне торта, да направи по-малко дължини. Желателно е, че шоколадовите Струйки не достигат основата на тортата. Така че работата ще изглежда по-точни.
- Поливане десерти гледат прилага Ganash не плоски.
Стъпка по стъпка инструкции за създаване на шоколад
Подгответе съставки:
- 100 г черен шоколад;
- 60 г масло;
- 70 мл мастни сметана (най-малко 30% мазнини).
Етапи на готвене шоколадов крем:
- За да не се прегреят шоколад в процеса на неговото топене, най-добре е да се използва помощта на сладкарски чанта. Ситно се рушат шоколад плочки и да го изпратите в торбата. На следващо място, сложи торбата в купата с гореща вода.
- Когато шоколадовата смес се разтопи, тя reclix в дълбока чиния с малък диаметър.
- Добави загрява топъл крем. С помощта на силикон острие, разбъркайте съставките. Този етап може да бъде пропусната, ако се готвят класически глазура шоколад. Ако се подготвяте Ganash, не правете без сметана.
- След това, в шоколадната маса, донесете меко масло. Този компонент дава на готовия поливане атрактивен блясък, а също така положително засяга нейната консистенция - глазурата ще бъде по-мека както по време на приложение, така и след замръзналото.
- Използвайки същото силиконово острие, смесвайте съставките преди да получите хомогенна маса. Ако маслото не иска да се поддаде, изпратете контейнера за 10-15 секунди до микровълновата фурна.
- Преди да нанесете поливане за десерт, последното място за 20-30 минути във фризера. Докато тортата се охлажда, можете да проверите последователността на получената шоколадова маса - вземете охладено стъкло и изсипете малко количество крем на ръба на кръга.
- Ако последователността на глазура ви подхожда, започнете да създавате външни лица. Започвайки със средата, не се препоръчва, ако нямате достатъчно умения. По-добре е да се образува субблетирането на контура, използвайки, например, сладкарска торба. След това отиваме в центъра, постепенно пълнене на кухините. Можете да поправите повърхността на поливането с лъжица или лопатки. В бъдеще, когато с шоколадово поливане ще бъдете на "вас", можете да излеете сметана към средата на тортата и след това да я разпространите от центъра до ръбовете.
Когато сусметите са готови, можете да пристъпите към по-нататъшната украса на десерта.
361
