Брашно - съставка в много ястия от ежедневната ни употреба. Буйната бисквита, ароматни хляб или нежни чийцикане имат в първо място пшенично брашно. И всичко това ни е познато и без да казвате. Защо тогава възникна въпросът за възможните заместители на брашното? Как бяхте пшеничното брашно?
Причинява замяна на брашно
- Основната причина, поради която хората отказват пшенично брашно, е съдържанието на голямо количество въглехидрати и нишесте. Тези компоненти допринасят за бързия набор от тегло, появата на оток, забавяща водата в тялото.
- Високият гликемичен индекс на горното брашно е причината за подобряване на кръвната захар и възможното развитие на диабета.
- Пшеничното брашно от най-високата степен съдържа протеинов глутен, който е силен алерген за хора, страдащи от такова заболяване на стомашно-чревния тракт като целиакия.
Тези причини са достатъчни, за да замени пшеничното брашно от най-високата степен в диетата си, ако не е напълно, тогава поне частично. Това, което може да бъде заменено, ние разглеждаме по-нататък.
Подмяна на варианти
В зависимост от ястието, в което искате да замените пшеничното брашно, има различни опции за подмяна:
- Овесено брашно. Възможно е да се подготви у дома, кърпички на овесена каша в мелница за кафе или блендер. Единственото условие - люспи не трябва да бъде бързо. Този вид брашно е добро за приготвянето на палачинки, сирене, палачинки и пелети. Съдържа голямо количество протеин и фибри, подред с ниско съдържание на нишесте и глутен.
- Брашно от елда. Естествено, всички предимства на зърнените култури в елда ще присъстват в брашното. В тази форма брашно липсва глутен, масата на витамини и микроелементи се съдържа. И печенето от брашно от елда ще придобие специфичен, но приятен аромат. Подходящ за готвене на хляб, палачинки и пайове.
- Бельо брашно. Също така е склад на витамини, протеини, фибри и полиненаситени мастни киселини. Много полезно за стомаха и сърдечно-съдовата система. Бельо брашно в чист вид няма да може да се използва, но е възможно да се комбинират перфектно с други видове брашно. Добави бельо брашно за пшеница ще намали гликемичния индекс на последните.
- Все още има много различни видове брашно, които ще се превърнат в алтернатива по-здравословен за пшеницата. Това е оризово брашно, царевица, кокс, соя, lenty, amarantovade и пенис.
- Значително да повлияе на качествените характеристики на брашно може да намали своето разнообразие. Използвайте пшенично брашно на първия или втория разнообразие и ползите от печене ще станат много повече.
- В сосове брашно, можете да замените царевичното нишесте, което може да се справи с тази задача не по-лошо.
- За панировка, можете да използвате натрошени овесени ядки, сусам или натрошени ядки. Това е не само полезна алтернатива, но също така и нов ароматизатор отбележете в чиния.
Пропорциите на комбинация
Не във всички ястия пшенично брашно може да бъде заменен от сто процента. В този случай, формата и последователността на печене може да пострада. За да направите това, комбинирайте пшенично брашно с други видове. Например, оризово брашно може да се комбинира с 50% пшеница от 50%. В същото съотношение, е възможно да се замени пшенично брашно на царевица. Ръжено брашно, като овесена каша, трябва да бъде в една четвърт ястие повече пшеница.
Има много рецепти за печене и ястия от други видове брашно, което е по-полезно за нашето тяло. Ако е необходимо, тя е разнообразна, както и с полза, провеждане на експериментите си, че е задължително да увенчават с успех.
357
