Обрізка винограду - важливий агротехнічний прийом, при якому регулюється ріст рослини, плодоношення, якість врожаю. Якщо не обрізати кущ, на ньому утворюються дуже багато зайвих пагонів. В результаті загустіння виноград погано запилюється бджолами, а нестача харчування призведе до отримання врожаю з дрібних ягід. Проводять обрізку навесні в основному для кращої зимівлі куща.
Для проведення операції необхідно використовувати гострий сектор, який залишає чистий зріз. Стару деревину обрізають під прямим кутом, щоб не було великої площі рани. Більш молоді пагони зрізують над нижнім очком.Зрізання щороку від 40-80% приросту не є жорсткою мірою, а необхідністю, результатом якої стане відмінний урожай.