Kakovost in okus nastale kave je odvisna od izbire brusilnika za kavo. Barista na ta vidik posveča veliko pozornosti, saj je pravilno izbrani mlinček za kavo prvi korak k pripravi klasičnega espressa z značilnim žametnim okusom.
1
Obstajajo tri vrste lončkov za kavo - nož, mlinski kamen in ročni. Razlika med njimi je ogromna. Naprave tipa nožev pogosto najdemo v vsakdanjem življenju doma, vendar ne zagotavljajo pravega mletja za pripravo espressa. Zrna preprosto razrežejo na delce poljubne oblike, medtem ko mlinski kavni mlinček mahajo z zrni, da sprostijo potrebno količino aromatičnih olj. Svetlo predstavnik mlinca za kavo z nožem je model VES 720, Millstone pa DeLonghi KG49. Ročni mlinček za kavo je idealen za tiste ljudi, za katere je pomemben postopek priprave kave - kot možnost Bekker BK 2533.
2
Izbira primernega mlinčka za kavo je odvisna od aparata za kavo, ki ga boste uporabljali. Če imate Turka, "gejzir" ali "kapljice" - je model noža precej primeren. Če raje uporabljate odprt aparat za kavo, je bolje kupiti mlinček za kavo Millstone. Če želite pripraviti kavo z visoko kakovostjo, razmislite o nakupu dobrega aparata za kavo in mlinarju. Ročni modeli so primerni za vse vrste kavarn.
3
Stroški mlinčkov za kavo z nožem se gibljejo od 300 do 2000 rubljev. Odvisno je od proizvajalca in razpoložljivosti dodatnih funkcij. Najbolj priljubljena podjetja, ki se ukvarjajo s proizvodnjo nožev Vitek, Ves, Bosch, BodumDražje modele proizvajajo podjetja Moulinexin DelonghiNošeni brusilniki za kavo so veliko dražji - od 1.500 do 10.000 rubljev. Najbolj priljubljeni proizvajalci so Delonghi in GaggiaStroški ročnih brusilnikov za kavo se začnejo pri 500 rubljeh. Blagovne znamke visoko kakovosti so Bekker, Cuisentialin Zassenhaus.
4
Moč brusilnikov za kavo se giblje od 80 do 1300 vatov. Za pravilno pripravo kave ne sme biti prevelika. Najboljša možnost je 100-150 W (Vitek VT1542, Bodum Bistro 10903, Gaggia MM Steel). Z veliko močjo se bo kava segrela in izgubila aromo. Posebna značilnost ročnih lončkov za kavo je dejstvo, da jih zrnje ne more "požgati".
5
Primer številnih brusilnikov za kavo je narejen iz plastike, če pa vidite model, ki je izdelan iz jekla, dajte prednost. Plastični modeli so dovolj varni, vendar so za razliko od jeklenih manj trpežni. Pokrov mora biti pregleden, tako da lahko vizualno nadzirate postopek mletja. Bodite pozorni na model Bodum C-Mill. Millstones so obdarjeni z dvema posodama - za zrna in mleto kavo. V ročnih mlinčkih za kavo prevladuje evropski in turški tip korpusov. V evropskem tipu je na vrhu lijak in ročaj, pod kavnimi škatlami. V turškem tipu sta lijak in ročaj tudi na vrhu, v spodnjem delu primera pa je posoda za zrna. Pri parapletu mora biti ta vrsta v roki. Brez primera so mlinčki za ročno kavo.
6
Strokovnjaki priporočajo, da ne kupujejo prevelikih brusilnikov za kavo. To je posledica dejstva, da vsak del espressa potrebuje sveže mletje. Ne puščajte mlete kave v posodi, saj se bo hitro poslabšala in pridobila pobeg. Nekateri modeli imajo funkcijo prilagajanja glasnosti brušenja. Ponujajo možnost, da nastavijo vrednost glasnosti za želeno število skodelic pred brušenjem. Na primer, Delonghi KG89.
7
Pomemben dejavnik za mlinček za kavo je prisotnost prilagajanja stopinj brušenja. Bolj ko obstajajo, bolje. Kakovost ekstrakcije je odvisna od stopnje brušenja. Za pripravo espressa priporočamo srednje brušenje, vendar za nekatere sorte kave obstajajo izjeme. Različne stopnje brušenja vam bodo pomagale najti svoj slog priprave kave. Sodobni brusilniki za kavo imajo do 25 stopinj. Več možnosti vsebuje mlinske kamne. Bodite pozorni na model Gaggia MM.
Zdaj veste, kakšne odtenke je treba upoštevati pri izbiri primernega mlinčka za kavo. Odločite se, kateri model potrebujete, in začnite izbirati.
0
2073
