Kvalita a chuť výslednej kávy závisí od výberu mlynčeka kávy. Barista venuje veľkú pozornosť tomuto aspektu, pretože správne vybraná kávová brúska je prvým krokom k príprave klasického espressa s charakteristickou zamatovou chuťou.
1
Existujú tri typy kávových kvetináčov - nôž, Millstone a Manual. Rozdiel medzi nimi je obrovský. Zariadenia typu noža sa často vyskytujú v domácom každodennom živote, ale neposkytujú správne brúsenie na prípravu espressa. Jednoducho rozrezajú zrná na častice ľubovoľného tvaru, zatiaľ čo mlynárská káva mletie máva zrná, aby uvoľnili požadované množstvo aromatických olejov. Jasným zástupcom mlynčeka na kávu noža je model VES 720 a Millstone je Delonghi KG49. Ručná mlynček na kávu je ideálny pre ľudí, pre ktorých je proces výroby kávy dôležitý - ako možnosť Bekker BK 2533.
2
Výber vhodnej kávovej mlynčeka závisí od výrobcu kávy, ktorý budete používať. Ak máte Turk, „Geyser“ alebo „Droplet“ - model noža je celkom vhodný. Ak dávate prednosť použitiu otvoreného kávovaru, je lepšie kúpiť mlynček na kávu Millstone. Ak chcete pripraviť kávu vysokej kvality, premýšľajte o kúpe dobrého kávovaru a mlyna. Manuálne modely sú vhodné pre všetky druhy kaviarní.
3
Náklady na mlynky na kávu noža sa pohybujú od 300 do 2000 rubľov. Závisí to od výrobcu a dostupnosti ďalších funkcií. Najobľúbenejšie spoločnosti, ktoré sa zaoberajú výrobou nožových kávových mriežiek, sú Breh, Vs, Bosch, Bodum. Drahšie modely vyrábajú spoločnosti Moulinexa Delonghi. Opotrebované mlynčeky na kávu sú oveľa drahšie - od 1 500 do 10 000 rubľov. Najobľúbenejšími výrobcami sú DeLonghi a Gaggia. Náklady na manuálne brúsky kávy začínajú na 500 rubľov. Vysoké kvalitné značky sú Búda, Kuchynskýa Zassenhaus.
4
Sila kávových mlyncov sa pohybuje od 80 do 1300 wattov. Na správnu prípravu kávy by nemala byť príliš veľká. Najlepšia voľba je 100-150 W (Vitek VT1542, Bodum Bistro 10903, oceľ Gaggia MM). S vysokou energiou sa káva zahreje a stratí svoju vôňu. Výraznou črtou manuálnych kávových kvetináčov je skutočnosť, že ich nemôžu „spáliť“.
5
Prípad mnohých kávových mlyncov je vyrobený z plastu, ale ak vidíte model vyrobený z ocele, uprednostňujte ho. Plastové modely sú dostatočne bezpečné, ale na rozdiel od oceľových sú menej odolné. Kryt by mal byť priehľadný, aby ste mohli vizuálne ovládať proces mletia. Venujte pozornosť modulu C-millu. Millstones sú obdarené dvoma nádobami - pre zrná a mletú kávu. V manuálnych kávových brúskach prevláda európsky a turecký typ zboru. V európskom type je na vrchu lievik a rukoväť a pod kávovarmi. V tureckom type je lievik a rukoväť tiež na vrchu a v spodnej časti puzdra je nádoba na zrná. Pri parapole musí byť tento typ držaný v ruke. Bez prípadu sú mlynčeky na kávu.
6
Odborníci odporúčajú, aby si nekúpili príliš veľké kávové brúsky. Dôvodom je skutočnosť, že každá časť espressa potrebuje čerstvé brúsenie. Nenechávajte mletú kávu v nádobe, pretože sa rýchlo zhorší a získa utečenú vôňu. Niektoré modely majú funkciu úpravy objemu mletia. Poskytujú príležitosť nastaviť hodnotu objemu pre požadovaný počet šálok pred brúsením. Napríklad DeLonghi KG89.
7
Dôležitým faktorom pre mlynček na kávu je prítomnosť nastavenia stupňov brúsenia. Čím viac je, tým lepšie. Kvalita extrakcie závisí od stupňa mletia. Na prípravu espressa sa odporúča stredné brúsenie, ale pre niektoré odrody kávy existujú výnimky. Rôzne stupne brúsenia vám pomôžu nájsť svoj vlastný štýl výroby kávy. Moderné kávové brúsky majú až 25 stupňov. Viac možností obsahuje Millstones. Venujte pozornosť modelu Gaggia MM.
Teraz viete, aké nuansy sa musia pri výbere vhodnej mlynčeka na kávu zohľadniť. Rozhodnite sa, ktorý model potrebujete, a začnite si vyberať.
0
2068
