Ako vytvoriť čip na fajčenie s vlastnými rukami

Tí, ktorí majú radi fajčiť mäso a ryby nezávisle potrebujú poznať niektoré nuansy všetkých týchto procesov, vrátane - ako urobiť čipy pre úspešné fajčenie.

1
Vyberte strom

Len málo ľudí odmietne jedlá z údených výrobkov - aróma, kvalita chuti na najvyššej úrovni. Okrem iného sú takéto výrobky dlhšie uložené oveľa dlhšie. Treba poznamenať ďalšiu výhodu produktov fajčenia s vlastnými rukami - žiadne chemikálie vo varení sa nepoužívajú, a preto neprinášajú žiadne poškodenie tela. Okrem toho, v takýchto výrobkoch, minimálny obsah cholesterolu.

Metódy fajčenia môžu byť iné, rovnako ako technológia, hlavná vec je použitie správne nástroje a čipy. Poďme hovoriť o tom, aké drevo musíte vybrať na prípravu vysoko kvalitných čipov.

Pred vykonaním čipov na fajčenie je potrebné odrážať a zvoliť si drevo, ktoré sa najlepšie používajú na posudzované účely. Tu môže použiť najviac prchavé drevo, najčastejšie si vybrať:

jabloň
slivka
čerešne
marhuľový
hroznové vetvy
dub

Špecialisti naznačujú, že optimálna verzia pre výrobu čipov je Alšom. Dym presne z takéhoto dreva je veľmi čistý a na svojom základe sa získajú výrobky so špeciálnym trblietkom.

Ak chcete, aby produkty po fajčení zlatej farby, môžete použiť rampu, linden alebo buk ako čipy.

Treba poznamenať, že buk je veľmi často používaný na výrobu čipov, pretože čipy z tohto dreva neovplyvňujú chuť produktu, ktorý je veľmi dôležitý v procese fajčenia.

Apple strom dáva mäso a rybej sladkú chuť, a ak chcete vylepšiť vôňu rýb, potom môžete variť čipy z BOZP.

Pre gurmánov nie je vôbec ťažké určiť údené chute, na ktorých drevo bolo varené. Niektorí sa podarí pridať BlackBerry, Mint alebo Bay Leaf počas fajčenia na výrobky (také recepty na amatér).

Pre čipy, je lepšie nepoužívať ihličnaté drevo, pretože to môže prejsť svoje záliv jedlo, ktoré budete fajčiť na ohni.

2
Lodné prázdne miesta

Potom, čo ste si vybrali drevo, ktoré vám bude vyhovovať na fajčenie niektorých produktov, musíte urobiť priamu výrobu čipov. Toto môže byť vykonané bez problémov bez akýchkoľvek ťažkostí. Hlavná vec v tomto procese, aby venoval pozornosť kvalite obrobku. Neodporúča sa používať drevo:

ktorý bol ohromený rôznymi škodcami
ak je na drevo plesne
chemicky spracované

Teraz budeme podrobne rozumieť v procese varenia čipov na fajčenie doma. Po prvé pripravte všetky nástroje a materiály, ktoré môžu byť užitočné v procese:

aX (nemala by byť príliš veľká)
vyčistená voda
drevený chock

Teraz, keď, po ruke, všetko, čo potrebujete, pokračuje na výrobu čipov:

Najprv budete potrebovať z billetetu, ktorú ste pripravili vopred, odstráňte kôru.
Ďalším krokom je rozdrviť toto drevo (v tomto prípade, takéto prúžky by nemali byť príliš hrubé).
Teraz tieto pruhy budú musieť byť točí a robia malé obdĺžniky z viac ako 3 centimetrov.
V prípade, že manuálny spôsob brúsenia nemá rád, môžete použiť píl benzínu a elektrické zariadenia tohto typu. Znížili sme dosky 3 cm vysoké a potom ich nakrájajú do malých čipov (ale bude to musieť urobiť už so sekerou).
Treba poznamenať, že veľmi dôležité kritérium v \u200b\u200btomto procese je presne veľkosti kusov, ktoré urobíte, pretože v dôsledku toho bude mať vplyv na jednotnú tvorbu dymu a chuti kvality fajčeného produktu.

Čipy by nemali byť ani malé, ani veľké, pretože v prípade druhej možnosti sa potraviny varené na ohni môžu ukázať s chuťou Aria, takže tento faktor by mal byť na pamäti.
Potom, čo je drevo rozdrvené, musíte ho namočiť. Ak to chcete urobiť, spustite ho do čistej vody, čas namáčania bude 4 hodiny.
Po zadanom množstve času môže byť čip už vytiahnutý a suchý. Bude to potrebné urobiť na úroveň dôležitosti v 55-65%. Nadmerné suché čipy budú príliš horšie a rýchlo, čo znamená, že množstvo dymu bude minimálne, čo nie je vhodné pre proces kvality fajčenia. Ak sú sumps príliš mokré, potom sa fajčenie uskutoční vôbec jednotne, čo ovplyvňuje aj chuťové vlastnosti výrobkov.
Ak hovoríme o perfektnom procese fajčenia, malo by sa vykonať na indikátoroch teploty 250 stupňov. Ak je teplota vyššia, dym bude obsahovať niektoré zlúčeniny, ktoré môžu byť pripisované škodlivému. A len ak sa vám podarí urobiť perfektné hriechy, proces fajčenia sa bude konať v režime Správny režim.

3
Skladovacie žetóny

Keď ste urobili vysoko kvalitný čip, budete musieť premýšľať o tom, ako správne uskladniť tento drevený materiál, pretože zvyčajne robia dosť veľa prázdnych miest, ktoré majú dosť dlho.

Optimálna možnosť ukladania: