La qualità e il gusto del caffè risultante dipendono dalla scelta del macinino. Il barista presta molta attenzione a questo aspetto, poiché il macinacapo correttamente selezionato è il primo passo verso la preparazione di un espresso classico con un sapore caratteristico di velluto.
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Esistono tre tipi di caffettiere: coltello, macina e manuale. La differenza tra loro è enorme. I dispositivi di tipo a coltello si trovano spesso nella vita di tutti i giorni, ma non forniscono la giusta macinatura per la preparazione dell'espresso. Hanno semplicemente tagliato i cereali in particelle di forma arbitraria, mentre le macinine del caffè macine agitano i cereali in modo da rilasciare la quantità richiesta di oli aromatici. Un rappresentante luminoso della smerigliatrice per il caffè del coltello è il modello VES 720 e la macina è Delonghi KG49. Una smerigliatrice manuale è l'ideale per quelle persone per le quali è importante il processo di preparare il caffè, come opzione Bekker BK 2533.
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La scelta di un macinino adatto dipende dalla caffettiera che stai per usare. Se hai un turk, "geyser" o "gocce", un modello di coltello è abbastanza adatto. Se preferisci utilizzare una caffettiera aperta, è meglio acquistare un macinino al caffè Millstone. Se vuoi preparare un caffè di alta qualità, pensa all'acquisto di un buon caffè e una macina. I modelli manuali sono adatti a tutti i tipi di caffè.
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Il costo delle smerigliatrici del caffè a coltello varia da 300 a 2000 rubli. Dipende dal produttore e dalla disponibilità di funzioni aggiuntive. Le aziende più popolari che sono impegnate nella produzione di macinature del caffè dei coltelli sono Vitek, Ves, Bosch, BODUM. Modelli più costosi sono prodotti dalle aziende Moulinexe Delonghi. Le smerigliatrici da caffè usurate sono molto più costose, da 1.500 a 10.000 rubli. I produttori più popolari sono Delonghi e GAGGIA. Il costo delle smerigliatrici manuali inizia a 500 rubli. I marchi di alta qualità sono Bekker, Cuissenzialee Zassenhaus.
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La potenza delle smerigliatrici del caffè varia da 80 a 1300 watt. Per una corretta preparazione del caffè, non dovrebbe essere troppo grande. L'opzione migliore è 100-150 W (Vitek VT1542, Bodum Bistro 10903, Gagnia MM Steel). Con l'alta potenza, il caffè si riscalderà e perderà il suo aroma. Una caratteristica distintiva delle caffettiere manuali è il fatto che non possono essere "bruciati" dal grano.
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Il caso di molte smerigliatrici è realizzato in plastica, ma se vedi un modello fatto in acciaio, preferisci. I modelli di plastica sono abbastanza sicuri, ma a differenza di quelli in acciaio, sono meno resistenti. La copertura dovrebbe essere trasparente in modo da poter controllare visivamente il processo di macinazione. Presta attenzione al modello Bodum C-Mill. I mulini sono dotati di due contenitori - per cereali e caffè macinato. Nelle smerigliatrici manuali, il tipo di corpo europeo e turco prevale. Nel tipo europeo, c'è un imbuto e una maniglia in cima e sotto le caffetterie. Nel tipo turco, anche l'imbuto e la maniglia sono in cima e nella parte inferiore del caso c'è un contenitore per i cereali. Con un paraple, questo tipo deve essere tenuto in mano. Ci sono smerigliatrici a mano senza caso.
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Gli esperti raccomandano di non acquistare smerigliatrici troppo grandi. Ciò è dovuto al fatto che ogni porzione di caffè espresso ha bisogno di fresche fresche. Non lasciare il caffè macinato in un contenitore, poiché si deteriora rapidamente e acquisirà un odore di fuga. Alcuni modelli hanno una funzione di regolazione del volume di macinazione. Offrono l'opportunità di impostare il valore del volume per il numero desiderato di tazze davanti alla macinazione. Ad esempio, Delonghi KG89.
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Un fattore importante per la smerigliatrice è la presenza di regolazione dei gradi di macinazione. Più ci sono, meglio è. La qualità dell'estrazione dipende dal grado di macinazione. Per preparare l'espresso, si consiglia la macinazione media, ma per alcune varietà di caffè ci sono eccezioni. Diversi gradi di macinazione ti aiuteranno a trovare il tuo stile di preparare il caffè. I moderni smerigliatrici del caffè hanno fino a 25 gradi. Altre opzioni contengono mulini. Prestare attenzione al modello MM GAGIA.
Ora sai quali sfumature devono essere prese in considerazione quando si sceglie un macinino da caffè adatto. Decidi quale modello hai bisogno e inizia a scegliere.
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