كيفية جعل رقاقة لتدخين بيديك

أولئك الذين يحبون لدخان اللحوم والأسماك تحتاج بشكل مستقل لمعرفة بعض الفروق الدقيقة في كل هذه العمليات، بما في ذلك - كيفية جعل شريحة مخصصة للتدخين ناجحة.

1
اختر شجرة

قليل من الناس يرفضون أطباق من المنتجات المدخنة - رائحة، وجودة الطعم على أعلى مستوى. من بين أمور أخرى، مثل هذه المنتجات تعد تخزين لفترة أطول. وتجدر الإشارة إلى ميزة أخرى للتدخين منتجات بيديك - لا تستخدم أي مواد كيميائية في الطبخ، وهو ما يعني أنها لن يجلب أي ضرر للجسم. وبالإضافة إلى ذلك، في مثل هذه المنتجات، والحد الأدنى للمحتوى الكولسترول.

طرق التدخين يمكن أن تكون مختلفة، فضلا عن التكنولوجيا، والأهم من استخدام الأدوات الصحيحة ورقائق البطاطس. الحديث دعونا عما الخشب عليك أن تختار لإعداد رقائق عالية الجودة.

قبل اتخاذ رقائق للتدخين، فمن الضروري للتفكير واختيار الخشب أنه من الأفضل استعماله لأغراض قيد النظر. هنا يمكنك استخدام الخشب الأكثر المختلفة، وغالبا ما تختار:

شجرة تفاح
وظيفة محترمة
كرز
مشمش
فروع العنب
بلوط

تشير المتخصصين أن الصيغة الأمثل لصناعة رقائق هو جار الماء. دخان بالضبط من هذا الخشب نظيفة جدا، وعلى أساسها، ويتم الحصول على المنتجات مع تألق خاص.

إذا كنت تريد أن تجعل المنتجات بعد تدخين ذهبية اللون، يمكنك استخدام منحدر، الزيزفون أو الزان كأوراق.

وتجدر الإشارة إلى أن خشب الزان في كثير من الأحيان يستخدم لتصنيع الرقائق، لأن رقائق من هذا الخشب لا تؤثر على طعم المنتج، وهو أمر مهم جدا في عملية التدخين.

شجرة التفاح تعطي اللحوم والأسماك الطعم الحلو، وإذا كنت ترغب في تعزيز رائحة السمك، ثم يمكنك إعداد شريحة من أوش.

لمتذوقي، فإنه ليس على الإطلاق من الصعب تحديد الطعم المدخن، الذي الخشب تم طهيها. البعض ينجح في إضافة بلاك بيري، النعناع أو ورق الغار أثناء التدخين لمنتجات (هذه الوصفات في الهواة).

لرقائق، فمن الأفضل عدم استخدام الخشب اللين الأشجار، لأنها يمكن أن تمر طبق خليج الخاص بك، والتي سوف التدخين على تجويف.

2
حصاد الخردة

بعد أن كنت قد اخترت الخشب التي تناسبك في التدخين بعض المنتجات، ما عليك القيام به صنع المباشر من رقائق البطاطس. ويمكن القيام بذلك من دون أي مشاكل دون أي صعوبة. الشيء الرئيسي في هذه العملية أن تولي اهتماما لنوعية الشغل. فمن غير المستحسن لاستخدام الخشب:

التي دهشت من الآفات المختلفة
إذا كان هناك العفن على الخشب
معالجة كيميائيا

الآن سنقوم الرقم بها بالتفصيل أثناء عملية الطهي للتدخين في المنزل. أولا، وإعداد جميع الأدوات والمواد التي يمكن أن تكون مفيدة في هذه العملية:

الفأس (يجب ان لا تكون كبيرة جدا)
الماء المقطر
الساندة الخشب

الآن، عندما، في متناول اليد، كل ما تحتاجه هو المتابعة مع رقائق:

اولا، ستحتاج من العروق التي قمت معدة مسبقا، وإزالة اللحاء.
والخطوة التالية هي لسحق هذا الخشب (في هذه الحالة، يجب أن مثل هذه الشرائط لا تكون سميكة جدا).
الآن هذه المشارب سوف تحتاج إلى أن تكون التويد وجعل مستطيلات صغيرة منها مع حجم ما لا يزيد عن 3 سم.
في حال أن الطريقة اليدوية من طحن لا مثلك، يمكنك استخدام منشار البنزين والمعدات الكهربائية من هذا النوع. نقطع لوحات من 3 سم ارتفاع، ومن ثم تقطيعها إلى خطايا صغيرة (ولكن سيكون لديك لتفعل ذلك بالفعل بفأس).
وتجدر الإشارة إلى أن معيار مهم جدا في هذه العملية هو بالضبط أحجام أنك لن تفعل، لأنه في العواقب التي سوف تؤثر على تكوين موحد من الدخان وطعم جودة المنتج المدخن.

لا ينبغي أن يكون رقائق صغيرة لا، ولا كبيرة، لأنه في حالة الخيار الثاني، الطعام المطبوخ على النار يمكن أن تتحول مع طعم الأغنية، لذلك ينبغي ألا يغيب هذا العامل في الاعتبار.
بعد سحق الخشب، فمن الضروري أن نقع عليه. للقيام بذلك، خفضه إلى المياه النظيفة، وتمرغ الوقت يكون 4 ساعات.
بعد فترة محددة من الوقت، يمكن بالفعل الشريحة يتم سحبها من وتجف. وسيكون من الضروري القيام بذلك إلى مستوى أهمية في 55-65٪. ورقائق جافة المفرطة حرق مكثف جدا وبسرعة، وهو ما يعني أن كمية الدخان سوف يكون ضئيلا للغاية، وهي ليست مناسبة لعملية ذات جودة عالية التدخين. إذا الشريحة ستكون رطبة جدا، لن تتم بعد ذلك التدخين على الإطلاق بالتساوي، الذي يؤثر أيضا على الصفات طعم المنتجات.
إذا كنا نتحدث عن عملية مثالية للتدخين، ينبغي أن يتم ذلك في 250 مؤشرات درجات الحرارة. إذا كانت درجة الحرارة أكثر من ذلك، سيكون هناك بعض المركبات الموجودة في الدخان، والتي يمكن أن تعزى إلى ضارة. وإلا إذا كنت تدير لجعل الذنوب الكمال، وسوف تعقد عملية التدخين في الوضع المناسب.

3
رقائق تخزين

عندما قمت بعمل رقاقة ذات جودة عالية، وسوف تحتاج إلى التفكير في كيفية تخزين هذه المواد الشجرة بشكل صحيح، لأنهم عادة ما جعل الكثير من الفراغات لديها ما يكفي لفترة طويلة.

خيار التخزين الأمثل: